Le présent règlement définit les principes généraux que le Département de l’Ain souhaite déployer dans les services de restauration des collèges relevant de sa compétence : 

• assurer la sécurité et l’hygiène alimentaire, 
• fournir des repas équilibrés, diversifiés, de bonne qualité et adaptés aux besoins,
• renforcer les circuits courts pour valoriser les productions,
• réduire le gaspillage alimentaire,
• faire de la pause méridienne un temps privilégié de détente, de convivialité et d’éducation au goût,
• informer les convives et les familles.